Zwei Menschen, ein Truck, ganz viel Gemüse
Jaybees ist ein pflanzlicher Food Truck aus Unterstammheim, ZH. Dahinter stehen Jeanette und George: wir kochen, wir fahren, wir stehen selber am Fenster. Wer bei uns bestellt, bekommt sein Essen von den Leuten, die es auch erfunden haben.
Wie alles angefangen hat
Kennengelernt haben wir uns vor vielen Jahren in der Hotellerie und Gastronomie in Interlaken, Berner Oberland. Dort haben wir gelernt, wie man kocht, wie man Gäste liest und wie lang ein Serviceabend werden kann. 2019 wollten wir dann noch einmal etwas Neues wagen: eine eigene Küche, auf vier Rädern.
Warum pflanzlich
Pflanzlich zu kochen zwingt uns, besser zu werden. Ohne den einfachen Weg übers Fleisch muss jedes Gericht aus dem Gemüse selber kommen: aus der Röstung, der Säure, der Würze, der Textur. Das ist mehr Arbeit, und genau deshalb machen wir es. Am liebsten haben wir die Gäste, die eigentlich nur mal probieren wollten.
Der Name
Jaybees kommt von J und B, den Initialen von Jeanette Burton; englisch ausgesprochen wird daraus "Jaybees". Und ganz ehrlich: dass Domain und Instagram-Name noch frei waren, hat die Sache endgültig entschieden.
Was uns wichtig ist
Handwerk statt Abkürzung. Wir machen die Saucen selber, wir wechseln die Karte mit der Saison, und wir servieren nichts, was wir nicht auch selber essen würden. Street Food heisst für uns nicht schnell und egal, sondern gutes Essen an einem Ort, an dem man es nicht erwartet.
Ausgezeichnet
Acht Auszeichnungen haben wir bisher geholt, darunter Bestes Street Food Europas 2025 und zweimal Bestes Street Food der Schweiz. Wir sind stolz darauf; am meisten freut uns aber immer noch die Rückmeldung direkt am Fenster, von Gästen, die zufrieden weitergehen.
Nie ganz fertig
Wir kochen nichts zweimal gleich, nur weil es funktioniert hat. Im Jaybees Lab probieren wir aus, was noch keinen festen Platz auf der Karte hat: neue Techniken, ungewohnte Kombinationen, Gerichte, die es vielleicht nie bis ans Fenster schaffen. Was überzeugt, kommt aufs Menü. Der Rest bleibt eine gute Geschichte.
